empanadas criollas

Qué ingredientes necesito para preparar empanadas criollas?

• 24 tapas para empanadillas
• 500 gr de nalga cortada en escalopes
• 250 gr de cebolla de verdeo (cebolleta) picada
• 250 gr de cebolla picada
• 150 gr de grasa de cerdo, vacuna o manteca
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal                                                                                                                                                                                   

¿Cómo se prepara empanadas criollas?

Cortar la carne en tiritas de ½ cm de espesor y luego en cuadraditos. Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal. Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas. Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la cacerola del fuego. Condimentar con el ají molido, el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario.

Incorporar las pasa de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.
Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca. Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un trozo de huevo duro. Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.

Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí. Pincelarlas con agua y cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.

• Ají molido a gusto (cayena molida)
• ½ cucharadita de comino
• 50 gr de pasas de uva sin semillas
• 24 aceitunas verdes sin pipo
• 3 huevos cocidos
• Agua tibia